馬鈴薯保鮮簡易貯藏法
文章來源: 德陽市科普資源網 文章作者: 發布時間: 2013-07-09 訪問次數: 308
馬鈴薯保鮮簡易貯藏法
 
 

一、基本特性

馬鈴薯表皮組織存在大量的甾類葡萄糖生物堿(茄堿和卡茄堿)保護薄壁組織不受寄生微生物的侵害,具有很好的愈傷能力和保水性能。成熟后,有一定的休眠期,其塊莖在休眠狀態下,由于脫落酸的存在,具有對植物病原微生物的抗性,因此相對比較耐貯藏。

二、貯藏條件要求

在0℃條件下,其淀粉水解成糖,呼吸加快,薯塊品質變壞;在3~5℃條件下,其糖向淀粉轉化,呼吸降低,薯塊比較耐貯藏。因此,一般應在3~5℃,相對濕度80%條件下貯藏,同時還要避免陽光照射,在光照下其表皮發綠,造成易發芽,產生對人體有害的青葵素,從而降低食用價值。

三、貯藏前處理

①在入窖前,進行收獲、搬運時要盡量避免損傷薯皮,薯塊要進行堆曬,剔除病薯、爛薯和損傷重的薯塊。②按每100公斤薯塊用0.5公斤熟石灰的比例處理,在石灰粉的干燥下,促進有輕微外傷的薯塊組織木栓化,并封閉感染的深入。③用5%~12%次氯酸鈉處理,防治感染線蟲的薯塊。

四、窖藏法

窖藏主要針對冬季貯藏:①窖的位置宜在地勢高、干燥、土質堅實、背向陽的地方。在清理窖內雜物時,應除去窖內的一層表土,使窖內露出新土或用20%的福爾馬林消毒滅菌,除掉侵染源,減少腐爛。②入窖前后,涼窖7~8天,以降低窖內溫度。還要注意窖內不宜裝得太多,裝至窖積的1/2為宜,最多不超過去2/3。在貯藏期間要勤查窖,及時剔除窖內的病薯、爛薯,防止病害蔓延造成爛窖。③冬季采收后,晾曬2~6天,形成愈傷組織,蒸發掉一部分水分,以減少運輸損傷。當氣溫降至0℃以下時,要把窖口蓋好,防止凍傷薯塊。窖內不要太潮濕,以免薯塊腐爛,但也不能過于干燥,過干則薯皮發皺。貯藏中期要防寒、升溫,在馬鈴薯上蓋草苫,備有緩沖層,防止出汗;后期,防止熱氣侵入,盡量保持低溫。④夏季采收后,放在通風、陰涼的地方,使之迅速散熱,蒸發掉水分,在前2~3周要經常翻倒,堆積高度0.5米左右即可,不需要降低溫度。

五、抑制發芽方法

①收獲前2~3周,用0.25%的青鮮素(MH)在田間噴施植株,可抑制休眠期過后的發芽。②在休眠中期,用5ppmα-萘乙酸甲酯粉劑溶在10~30公斤的細土,撒在堆放的薯塊上。③在2~5℃條件下,用25ppm山梨酸或山梨酸鉀、5ppm苯甲醇(用乙醇、丙醇配制)向薯塊表面噴施即可。

 

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