農業科技(種植業):白靈菇高產栽培技術
文章來源: 德陽市科普資源網 文章作者: 發布時間: 2013-04-26 訪問次數: 299

白靈菇高產栽培技術

德新鎮珍稀食用菌協會理事長
周錄強

  一、菌種生產。 

    白靈菇菌種是栽培獲得高產的關鍵,優質的菌種要求菌絲生長快、整齊粗壯、濃密、無雜菌污染、抗病能力強,如何獲得優質的菌種,試管母種是關鍵。(一)母種的制作。將馬鈴薯去皮,挖去芽眼,切成薄片,然后將薯片放入鍋內,加水1000ml,加熱煮開30分鐘左右,即將薯片煮至熟而不爛,接著,用四層紗布過濾,取其汁液,并在汁液中加入瓊脂,加熱使瓊脂完全溶解,在加熱過程中,要邊煮邊攪動,防止瓊脂液溢出。瓊脂完全溶解后,加入葡萄糖、蛋白胨進行攪拌,使糖安全溶解,最后補足水分至1000ml,即為配制好的母種培養基。培養基配制好后要趁熱分裝入試管內。分裝前,將一個漏斗固定在支架上,漏斗下端套上一根短膠管,然后將培養基倒入漏斗內,進行分裝,每支試管所裝培養基的容量為試管總長的四分之一。分裝時要求試管必須潔凈、無水跡。如不慎在試管口壁粘有培養基液體,需用干凈紗布擦干凈。分裝好的試管,要及時的進行高壓滅菌處理,將試管扎好,塞好棉塞,并在試管棉塞上覆蓋雙層報紙或一層牛皮紙,預防在滅菌過程中,蒸汽浸濕棉塞,使其感染雜菌。高壓滅菌一般使用立式高壓鍋或家庭用高壓鍋。如何使用家庭高壓鍋,當安全閥門自動放氣時,即開始計時,保持50—60分鐘,停止加熱,然后等鍋內氣體排完后,打開鍋蓋,去掉報紙或牛皮紙,再將鍋蓋放回鍋上,并留一條縫隙,以利用鍋內余熱將棉塞上的水份烘干,待滅好菌的培養基試管溫度降到60℃左右時,取出試管,迅速制作斜面培養基,先將一根厚1cm的方木條放在平整的臺面上,將試管上端靠在方木條上,試管就成傾斜位置,試管內的培養基液面也會相應傾斜,邊放試管邊調整培養基液面的位置高度,以斜面剛達試管的底部,并且長度為試管長度的三分之二左右,斜面上端距棉塞2—3cm為好。擺好后的試管,在培養基沒有安全凝固前,不要移動,以免斜面培養基變形。斜面培養基制作好后,需在25℃左右的溫度下觀察3—4天(其目的是檢查培養基滅菌是否徹底,同時也是使試管內的冷凝水進行蒸發),然后將無雜菌污染的斜面試管放入接種箱內進行菌種分離,菌種的分離是指母種的分離(采種),即是將有價值的局布子實體組織移接在斜面試管培養基上,以獲得純菌絲體。白靈菇母種分離常用組織分離法,是采用白靈菇幼小成形的子實體的某一部分的組織塊,在培養基上培養純菌純,這種方法應用廣泛、簡便快速、遺傳基因特性等不會改變,能繼續保持優良品種的特性。當移接的組織塊在斜面上開始萌發的菌絲生長到2cm長時,選擇菌絲粗壯、整齊、無雜菌的試管進行菌種純化,切取尖端菌絲轉接到另一支試管培養基上進行培養,若有污染,應進一步分離純化,直到獲得純菌絲體。純化后的菌種要進行轉管保存和擴大生產,由于純化后的母種數量有限,成本高,不適宜直接栽培原種,所以必須轉管擴大數量,轉管擴大繁殖的方法操作也是在無菌接種箱內進行,一般一支純化母種可以轉接30—50支生產用母種,當轉接試管長滿斜面后,此時可選擇菌絲生產濃密,粗壯整齊,潔白無雜菌的進行栽培原種。(二)原種的制作。白靈菇原種一般采用棉子殼培養基,其配方為棉子殼90%、玉米粉5%、石灰3%、石膏1%、過磷酸鈣1%、硫酸鎂1‰、磷酸二氫鉀1‰、尿素2‰、水份1:1.3。具體配制方法是將棉子殼均勻地鋪在平整的地面,并灑上水的總重量的一半讓其吸收(稱為預濕),而后再鋪上稱好的玉米粉、石灰、石膏、過磷酸鈣等配料,補足另一半水,這時,使用食用菌專用拌料機進行第一次拌料,完后,把培養料搜集在一起,悶堆1天,讓棉子殼充分的吸收水份,同時利用自然發酵溫度可以殺滅一部分雜菌。第二天,進行第二次拌料,并檢查水份,如果由于濕度高水份蒸發較多,可以適當添加少許清水,以達到要求。第二次拌完后,再悶堆2天,便可裝入原種瓶中,往瓶內裝料時,要松緊適度,不宜太緊,培養料如果太緊,透氣性差,容易造成滅菌不徹底或菌絲生長減慢,相反,太松,菌絲生長快、不濃密,滿瓶后培養料還會收縮。裝滿瓶后,用一根細綱筋由瓶口向下打一孔到瓶底,目的是增加培養料的透氣性,以利于滅菌徹底和菌絲生長,最后用濕毛巾或布將瓶口和外部擦干凈,封好瓶口,準備滅菌處理,因為原種瓶的數量比母種多,不再適用高壓鍋滅菌,此時應用造價便宜、容量大的常壓土蒸灶滅菌,把準備好的原種瓶平整的碼在灶內,封閉好灶門,加滿鍋內的水,開始燒火,當灶內溫度上升到100℃時,計時保持12—14小時,停火悶一夜后取出冷卻。當取出的菌種瓶冷卻到20℃2—5℃時,放入接種箱內接種。接種時,用接種鉤將試管斜面母種分成4—5塊,接著取一個菌種瓶放在酒精燈旁,拔掉封口,用接鐘鉤在培養料上挖一個與母種塊一樣大小的淺窩,鉤一塊菌種放在里面,稍壓一下,讓菌種與料接觸好后,再封住瓶口,接種時要求,操作要快,器械和雙手要消毒徹底。接好種的原種瓶要移到干凈、干燥、光線較暗、并經過消毒滅菌的培養室內培養菌絲,培養期間,溫度應控制在25℃—28℃為宜,若溫度過高,菌絲易衰老、不濃密;過低,發菌慢,易污染,拖時間。大約經過30—40天的管理,菌絲就能滿瓶,菌絲滿瓶后7—10天便要開始生產栽培種。(三)栽培種的制作。白靈菇栽培種也是采用棉子殼為主料的菌種,其培養料的配制與原種基本相同,可以采用瓶裝和袋料,因瓶裝的成本偏高,我們一般采用袋裝,用塑料袋裝時不要太長、太大,以18—20cm×33—35cm為宜,厚度為44.5絲為最后,一邊裝一邊壓緊,松緊適宜,標準為:用手指壓裝好的培養袋表面,松手后,培養料和塑料袋能夠自動回原位為好,菌袋裝好后,及時地移入蒸灶內高溫滅菌,堆碼方法由內至外,上層與下層每袋成""井""字型重疊,這樣有利于蒸氣在菌袋間的循環,以達到徹底滅菌的目的。當溫度開至100℃后,保持12—14小時,悶一夜取出,冷卻至20℃—25℃時移入無菌接種箱接種。接種時,用接種鉤將原種瓶內潔白菌種鉤出放入菌袋封口圈內,再用接種鉤把菌種推至菌袋肩部,再鉤出一絲菌種,封住圈口,稍壓一下,讓菌種與培養料接觸好,蓋上封口紙,這種接種方法也叫做二次接種法,是通過幾年的栽培所總結,它的優點在于菌種萌發快,面廣,成活率高,滿袋時間快,不足之處是菌種用量偏大。接好種的菌袋應馬上移入培養時培養,控制溫度在25℃—28℃,經過一個月左右的時間,菌袋內部布滿菌絲,此時的菌種袋又白、又堅實,菌絲粗壯,展現出蓬勃生機,而此時,菌種的生產也就全部完成,便開始準備大面積生產的工作。
  二、出菇袋的制作與管理
  白靈菇出菇袋制作的成功與失敗直接關系到產量高低,同時也關系到菇農的經濟效益,通過幾年的栽培總結,結合本地區氣候特點,首先是確定栽培時間,這是白靈菇栽培最重要的一點,本地白靈菇最佳栽培時間應安排在9月10日—10月10日這一段時間,如果太早,外界溫度太高,易燒袋、雜菌多、菌絲老化、影響產量;太遲,溫度較適合,但后期出菇率低,嚴重影響產量。白靈菇出菇袋的配料、配方、接種、發菌與栽培相同,也是經過40天左右菌絲滿袋,而此時的菌袋雖已滿袋,但不能馬上進行出菇,因為此時菌袋松軟,菌絲稀疏,尚未達到生理成熟,必須在20℃—25℃的環境下繼續培養30—40天,使菌絲變得濃白、緊硬,并有部分菌袋開始形成菌皮。這一階段的培養,稱為菌袋后熟,白靈菇袋不經過后熟基本上是不出的,還有后熟的溫度也很重要,若保證不到20℃以上,后熟時間便要延長,若超過25℃,菌絲老化,產量也要受影響,所以要精心地加以管理。
  三、出菇管理
  白靈菇后熟完成后,便可以進入出菇階段,而此時的時間也正好是最寒冷的時間(1月份),正適合白靈菇的凍菌,白靈菇是典型的低溫結實性食用菌,溫差越大、現蕾越快,如何使溫差加大呢?在白靈菇冷凍5—7天后,便可以移入事先準備好的白色塑料大棚內,采用墻式或層架式出菇,白天封閉大棚,使溫度升高,夜晚揭開四周薄膜,使晝夜溫差保持在8℃—10℃,用層架出菇的優點是:因為白靈菇的出菇現蕾不一定在袋口,全身都有可能出現原基,如采用墻式堆碼出菇,原基會因擠壓順袋壁至袋口生長,品質差、次品多,達到高產,而上、下層相差25—30cm的層架出菇就可以避免擠壓,成品率高。經過幾天后,原基開始形成,上時溫度應控制在12℃—15℃,10天左右,開袋的原基分化形成手掌大小的子實體了,要及時的采收,以免影響品質。
  四、產品加工與銷售
  1、鮮品銷售:白靈菇采收后,經過清理,使可以包裝進行銷售。
  2、烘干加工:白靈菇因體大肉厚,須經過切片后,進行烘干。烘干加工是利用烘干機的熱風將鮮菌進行干燥,使水份含量下降到12%以下。
  3、鹽漬加工:首先在鋁鍋內裝入大半鍋水,加熱燒開后,將白靈菇倒入鍋內,煮15—20分鐘,撈出,放入冷水中進行冷卻,幾分鐘后,菇沉沒于水中,表示煮熟,相反,則沒有煮熟,還須重新再煮。菇冷卻后,撈出,倒入鹽漬池或鹽漬桶內,接10:4的菇鹽比例進行鹽漬,經過  20天左右,鹽漬結束,便可銷售。
  五、廢料利用,保護環境,增產增效
  白靈菇的出菇溫度范圍比較狹窄,一般本地氣候只適宜一茬菇的采摘,采摘完后,白靈菇菌袋內還有大量的營養沒有被吸收和利用,而此時,正好是姬松茸大田栽培制袋的時間,白靈菇廢袋經粉碎后用于姬松茸的栽培,這樣既保護了環境,也降低了姬松茸生產成本,使整個珍稀食用菌栽培達到了增產增效的目的,為菇農創造更高的經濟效益。

 

 

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